【今日朝陽網】豆渣粑(瞿軍)

摘要:兒時,家里的生活比較貧寒。我所生活的小鎮上富裕人家也不多,多數人家的生活都跟我家相差無幾。

豆渣粑

文圖/文化信使 瞿軍(四川綿陽)

  兒時,家里的生活比較貧寒。我所生活的小鎮上富裕人家也不多,多數人家的生活都跟我家相差無幾。

  那時,除了每月有兩三次的“打牙祭”能吃上母親炒的回鍋肉外,偶爾家里還泡上一碗黃豆,磨制一鍋豆花。豆花所含的高蛋白,也是那個年代不可多得的營養補充。磨制豆花剩下的豆渣,家里也充分利用,母親常將它做成另一種美味食品——豆渣粑。從小耳濡目染,我也從母親那里學會了做豆渣粑。前些年,想回味兒時家鄉的味道,還親手做過幾次。

  豆渣粑,實際上是那個年代普通人家珍惜食物、充分利用食材的一種生活習慣。具體做法是,把磨制豆花所剩的豆渣放在盆里壓實。夏秋季節,只需放上三四天,自然發酵熟透,然后和上辣椒面、花椒粉和少許食鹽,混合圴勻后,團成一個個月餅大小的餅子,便大功告成了。然后涼曬幾天,表面基本干透便可食用。豆渣粑可存放很長時間,掰一小塊佐酒、佐餐都很美味。冬春季節做豆渣粑,則需每天加溫,促使其發酵。

  這兩年,因幾乎每天早晨都要去市場買豆漿,看到店家將一盆盆豆渣丟棄,或送給他人喂豬,或拿去漚肥,覺得十分可惜。回憶起兒時美味的豆渣粑,忍不住要了一些來制做。經過幾天的發酵等待,昨天,我按照記憶中母親所教的方法,做了20多個,放在陽臺上晾曬。看著自己的勞動成果,都迫不及待地想品嘗了。

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  瞿軍,今日朝陽網文化信使,居四川綿陽。發表小說、散文及詩歌作品百余篇。著有散文集《心靈的旅行》、小說集《橋頭堡》。

[編輯 雅賢  責編 趙盼]

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